Frozen Pork Hind Shank for Dummies

Frozen Pork Hind Shank for Dummies

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脂身と赤身のバランスが良く、ジューシーで柔らかい食感が特徴的で、骨に沿って付いている肉は、噛めば噛むほど肉の旨みが口に広がります。

下処理が重要で、鮮度の高いうちにおこなわなければいけない注意点があります。

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今回の豚足のように、たまには変わった食材を仕入れて、味付けやアレンジを考えながら料理を体当たりで楽しんでみてはいかがでしょうか？

動物性の脂なので酸化しにくく、とんかつなどの揚げ油にも使用される脂です。

豚ホルモンを食べるのにさっぱりと食べたいときには塩胡椒がおすすめです。ホルモンの甘みや肉自体の旨味を味わうのに最適です。

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フハは血管の多い部分で、くさみやクセを無くすため血抜きなどの下処理が必要です。

鮮度が重要な部位で、早い段階で仕込みが必要になるので注意しましょう。

内モモや外モモと比べて脂肪が少なくあっさりとした味わいが楽しめる特徴があります。

リブロースほど脂は少なめで赤身部分が多いため、サッパリした味わいが楽しめる部位となっています。

運動量や筋肉量の違いから、前足より少し柔らかいとされていますが、大きな違いはありません。

小分けにしてラップに包むことで、傷みにくくなるため、買ってきたらその日使う分以外は、すぐに冷凍しましょう。

豚トロはどこの部位になるかというと、豚の頬から方のネック（首）の部位の肉のことを指します。一頭の豚から取れる量が少く脂が多いため、かつては捨てられていたものでしたが、今では希少部位となっています。分類的には、もつ（内臓）の分類になります。ホルモンというよりは肉に近い感じです。 Bone-In 뼈없는 냉동 돼지 목살 구매